Voeding
Onderwerp
We zijn meer dan ooit bewust bezig met wat we eten en drinken. Gezonde voeding staat hoog op het prioriteitenlijstje van de doorsnee Vlaming. Daarbij willen we niet alleen weten dat ons voedsel veilig is, maar we willen ook steeds gezonder eten.
FUNCTIONELE VOEDING
Wat we eten en drinken dient niet enkel meer om onze honger te stillen of onze dorst te lessen. Naast voedingsstoffen bevatten veel voedingsmiddelen ook gezondheidsbevorderende ingrediënten. Of werden ongezonde voedingsstoffen (volledig) verwijderd.
Zo zijn er de cholesterolvrije of -verlagende producten, met vitaminen,
mineralen en gezonde vetzuren verrijkte middelen en producten ter
bevordering van onze darmtransit of ons afweersysteem. Allemaal zogenaamde "functionele voeding".
GATEN IN DE WET
In Europa bestaat nog geen wettelijke definitie voor deze functionele voedingsmiddelen - al wordt daar momenteel wel aan gewerkt. Door die lacune in de wetgeving kunnen allerlei gezondheidsclaims geuit worden zonder verplichte wetenschappelijke onderbouwing.
Hoog tijd dus om een wetenschappelijk licht te werpen op de zin en onzin van functionele voeding. Bij een fris functioneel pintje bier natuurlijk.
ENKELE VRAGEN
- Hoe light zijn lightproducten?
- Hebben we extra vitaminen nodig?
- Word ik echt slimmer van omega 3?
- Waarom gaan we mee in voedingshypes?
- Zijn probiotica gevaarlijk?
- En hoe zit het met mijn cholesterol?
Meer informatie over functionele voeding vind je alvast in onze rubriek 'extra'!
Gasten
Naast een vlijtig schenkende cafébaas, een groepje oververmoeide organisatoren en een talrijk opgekomen publiek zullen ook aanwezig zijn:
 |
VoedingsdeskundigeProf. dr. ir. John Van CampJohn Van Camp is bio-ingenieur en voedingsdeskundige aan de vakgroep voedselveiligheid en voedselkwaliteit van de Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen, Universiteit Gent. Hij geeft onderwijs, onderzoek en dienstverlening omtrent het thema voedingswaarde van levensmiddelen, en de relatie voeding en gezondheid bij de mens. |
 |
Expert consumentengedragProf. dr. ir. Wim VerbekeWim Verbeke is docent agro-voedingsmarketing en consumentengedrag aan de faculteit bio-ingenieurswetenschappen van de Universiteit Gent. Hij leidt onder andere onderzoek inzake consumentengedrag ten aanzien van voeding en gezondheid in het algemeen, en functionele voeding in het bijzonder. Vooral consumentenperceptie en de impact van communicatie en labelling behoren tot zijn interessegebied. |
 |
VoedingsdeskundigeDr. ir. Mia EeckhoutMia Eeckhout leidt de vakgroep Voedingsmiddelenleer en technologie aan de Hogeschool Gent. Haar brede interesse en passie voor haar onderwerp brachten haar ertoe een rubriek "Meer weten over eten" op te starten in De Beiaard, het regionale weekblad van haar streek (Zuid-Oost-Vlaanderen). " |
 |
Knack-journalist & moderatorJoël De CeulaerJoël de Ceulaer is redacteur van het tijdschrift Knack. In 2004 maakte hij de succesvolle tv-serie "Grote Vragen" voor Canvas, waarvan in 2005 het gelijknamige boek verscheen. Vanuit zijn brede interesse schreef hij tientallen stukken over wetenschap, religie en filosofie. Joël is een ervaren moderator, en een grote supporter van het concept wetenschapscafé." |
Praktisch
Dinsdag 22 april 2008
vanaf 19u45
Studio Skoop Café
Sint-Annaplein 63
9000Gent
Gratis toegang!
Extra
LINKS
- Functionele voeding: stand van zaken (pdf)
zeer verstaanbaar inleidend artikel dat vooral het rapport van viWTA samenvat. - Functionele voeding: soms extraatje, soms essentie
inleiding op en link naar het dossier van het vlaams instituut voor Wetenschappelijk en Technologisch Aspectenonderzoek (viWTA) over dit thema. - Belgen sceptisch tegenover functionele voeding
artikel op gezondheid.be - Onderzoek naar functionele voeding aan de Universiteit Gent (pdf)
overzichtspublicatie van de onderzoeksactiviteiten van Food2Know, interfacultair kenniscentrum rond levensmiddelenwetenschappen, voeding en gezondheid van de Universiteit Gent - Voedselveiligheid in Europe
Engelstalige informatie over o.m. de principes van de Europese wetgeving en labeling van verschillende soorten voedingsmiddelen. - The European Food Information Council over functional foods
Terugblik
Gelukkig houden beter weer en kortere nachten (of langere avonden) ons publiek blijkbaar niet tegen naar het Studio Skoop Café af te zakken. Mochten we in de zomer geen pauze inlassen, we konden misschien een wetenschapsterras beginnen… Toen we om vijf voor acht van start gingen zaten er opnieuw een honderdtal mensen in het café, klaar om zich op een wetenschappelijk getint voedingsdebat te storten.
Drie gasten hadden we uitgenodigd: prof. John Van Camp en prof. Wim Verbeke (beide van de Universiteit Gent), en dr. Mia Eeckhout van de Hogeschool Gent. En hoewel zij – jammer genoeg – weinig concrete tips konden geven over welke producten nu wel of niet ‘werkten’, slaagden ze er toch in een goed beeld te geven van de rol van functionele voeding in een gezond voedingspatroon. Moderator Joël De Ceulaer werd ondertussen bestookt met uitzonderlijk veel bierkaartjes waarop vragen gekribbeld waren. Ook die werden meestal gezwind beantwoord.
Geen filmpjes met straatinterviews deze keer, maar wèl een waaier aan ‘didactisch materiaal’. Om de theorie aan te vullen met de praktijk, werden nl. gretig funcionele voedingsmiddelen geproefd: light chips, yoghurtjes die de huid voeden, probioticadrankjes, enzovoort. Ook de traditionele cafédranken gingen opnieuw vlot binnen.
Wat ons echter het meest plezier deed was hoe al onze onderzoekers achteraf nog zeker een half uur bleven napraten met mensen uit het ‘publiek’. Meer nog dan tijdens de discussie, ontstaat op zo’n moment een echte dialoog, waarbij ook de ‘sprekers’ tijd maakten om te luisteren. De “wetenschappers aan de toog” uit onze flyer waren letterlijk een feit!
Bedankt aan allen die erbij waren!
Een uitgebreide fotoreportage van het café vind je op onze pagina’s op flickr.